Quesería el albarejo

Esta empresa familiar elabora un queso de cabra extraordinario. Para mi gusto el más sabroso de todos los que he probado con leche de cabra. Cristobalina Cotos Amaya , su marido Juan Riveros, su hija Lourdes Riveros Cotos, y su hijo Juan Jose Rivero Coto son un ejemplo de familia unida, solidaria, trabajadora y emprendedora. Tienen el gusto antiguo y siempre nuevo del trabajo bien hecho. Han creado una empresa familiar sostenible, con raíces ecológicas, en uno de los pueblos más hermosos y con mejores personas de todas las Españas. Quesería El Albadalejo está en Tolox y sus cabras ejercen un trabajo de prevención de los incendios en Las Veguetas. Si allí las pastorea nuestro maestro, nuestro Catedratico en el arte de la agricultura , don Juan Riveros , mi amigo. El otro día un amigo Miguel López Portillo nos recordó un libro precioso Memorias de un reclamo , de un tío de mi abuelo Modesto, llamado Juan Vázquez del Río . En dicho libro el boticario Juan Vázquez del Río hace copia de los pensamientos , amores, esperanzas, sufrimientos de un magnífico y brillante macho de perdiz Y sus relaciones con los humanos. Cuando hablo con Juan Riveros mientras el pastorea estas cabras tan hermosas ,sé que si alguien puede escribir un libro de Memorias de una cabra con conocimiento, sensibilidad y cariño hacia ellas es el . Ser su alumno es un privilegio.