Este lunes, el Diario Oficial de la Unión Europea ha dado a conocer un reglamento que certifica la inclusión del pulpo seco de Adra, originario de Almería, en el registro de Especialidades Tradicionales Garantizadas (ETG) de la UE.

El pulpo seco de Adra, que se elabora a partir de pulpo de roca o pulpo común, tiene como tradición su obtención en los caladeros de esta localidad andaluza, aunque el Ministerio de Agricultura aclara que su origen no se restringe exclusivamente a dicha área.

Lo que distingue al pulpo seco de Adra es el método tradicional de transformación que aplica, otorgándole características organolépticas únicas y una calidad que ha sido ampliamente reconocida. Este proceso ha permanecido fiel a su esencia desde hace varias décadas.

Los aspectos fundamentales de su elaboración incluyen el uso de salmuera y un secado tradicional que han mantenido sus métodos desde mediados del siglo XX, contribuyendo a la autenticidad del producto.

El resultado es un pulpo con brazos deshidratados y una superficie que presenta un tono rosado-granate, caracterizado por una textura suave y elástica, así como una consistencia y aroma notables. Su interior conserva una textura jugosa y gomosa que lo hace particularmente apetecible.

Con esta inclusión en la lista, España suma un total de 223 productos agroalimentarios reconocidos a nivel europeo, además de 148 denominaciones de calidad en vinos y 19 en bebidas espirituosas. Según el Ministerio de Agricultura, esto establece al país como el tercer Estado miembro de la Unión Europea con más productos de calidad diferenciada.